Березовый сок...

Суббота, 03 Апреля 2004 г. 21:17 + в цитатник

ПРИШЛА ПОРА ПИТЬ БЕРЕЗОВЫЙ СОК!!!

Только две недели в году береза дает свой сок. Именно в конце марта – начале апреля в стволах берез начинается период бурного сокодвижения, и питательная влага начинает свое восхождение от корней к кроне – к будущим почкам.

Добывать сок из дерева – своя наука - сначала нужно выбрать подходящую березу Молодые деревца лучше не трогать, а подходить только к старым – в два обхвата. Ножом у самых корней проковыривается отверстие сантиметра два глубиной, куда вставляляется специальный желобок. Сок березы в трехлитровую банку собирается почти всю ночь. И хотя весной, за эти две недели, взрослое дерево прогоняет через себя до 70 л сока, разрешается скачивать с одной березки не более 10 л, чтобы не нанести дереву непоправимого ущерба

Конечно, сейчас собирать березовый сок в Москве здравомыслящий человек не отважится. Для сбора березового сока нужно уехать куда-нибудь подальше – километров за 150 от Москвы, Сок городских берез пить не рекомендуется. С теми же последствиями для здоровья можно напиться воды из сточной канавы рядом с автомойкой.

Всего в Подмосковье березы растут на 450 000 га, а самые обширные березняки находятся на юге области.

Кстати, самовольно собирать березовый сок запрещено. Это считается нарушением лесного законодательства и облагается штрафом в 200 р. Для законной добычи сока в лесхозе или лесничестве надо приобрести за 60 р. так называемый «лесной билет»

Березовый сок в банках похож на натуральный, но никакой ценности для здоровья он не представляет. Соляная кислота, использующаяся для консервации, нейтрализует все полезные свойства этого продукта. А вообще, свежий березовый сок, содержащий фруктозу, яблочную кислоту, соли кальция, магния и железа, рекомендуют при витаминозе, ангине, бронхите, пневмонии, заболеваниях крови и суставов. Наружно он применяется для лечения экземы, псориаза, угрей и золотухи.

Еще из березового сока можно приготовить бальзам. На ведро сока нужно 3 кг сахара, 2 л вина и 4 мелко порубленных лимона. Все это нужно поставить бродить на два месяца в погреб, а потом разлить по бутылкам и выдержать еще три недели.

(с) по материалам еженедельника "Большой город"

Хочу березового сока!
Самого, что ни на есть настоящего!
Вы, господа, как хотите, а я в следующие выходные поеду куда-нить добывать березовый сок... километров за 100-150, как и советуют... Вот!